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COVID-19 시기 안전한 학교 급식 배포

COVID-19 시기 안전한 학교 급식 배포
2021년 2월 11일 업데이트

COVID-19 팬데믹에 대응하여, 학교 영양 프로그램은 대면, 가상, 하이브리드 학습자가 안전하고 영양가 있는 식사를 계속 이용할 수 있는 혁신적인 방법을 개발했습니다. 이는 COVID-19 확산을 줄이기 위해 핵심 방역 전략을 따르는, 몇 가지의 COVID-19 적응형 학교 급식 분배 모델인데, 각각의 모델에는 고유한 방역 규범이 적용됩니다.

학교 영양 프로그램 운영자는 한 가지 또는 여러가지의 모델을 조합해 사용하여 지역사회 학생과 가족에게 가장 적합한 식사를 안전하게 배포해야 합니다. 프로그램 운영자는 필요에 따라 USDA 아동 영양 COVID-19 면제external icon와 각 지역사회 지역 감염 수준을 감안하면서 지역, 주, 부족, 연방 정책을 사용하여 배포 규범을 결정하고 수정해야 합니다.

프로그램 운영자는 COVID-19 시기의 학교 운영: CDC 고려사항에서 학교 재개 시 참조할 지침 및 방역 전략을 알아볼 수 있으며, COVID-19로부터 K-12 학교 직원을 보호하는 전략 및 학교 영양 전문가 및 자원 봉사자 COVID-19 주의사항에서 K-12 교직원 건강과 안전 보호에 관한 정보를 찾아볼 수 있습니다. 마지막으로, 프로그램 운영자는 식당 및 술집을 위한 고려사항에서 음식 서비스 환경에 대한 더욱 자세한 방역 전략을 확인할 수 있습니다.

모든 학교 급식 배포 모델에 대한 방역 전략

다른 사람과 더 많이, 더 오래 접촉할수록 COVID-19 확산 위험이 높아집니다. 다음은 식사 준비 및/또는 배포 작업을 하는 학교 영양 담당자가 노출될 수 있는 예입니다.

  • 동료, 다른 교직원, 자원봉사자, 학생, 학교 급식을 이용하는 학생의 가족을 비롯하여, 같이 살지 않는 사람과 밀접 접촉(6피트 이내)할 때
  • COVID-{[0#]} 유발 바이러스가 있는 표면이나 물건을 만진 다음 자신의 입, 코, 눈을 만질 때

학교는 모든 식사 배포 모델에서 COVID-19 노출과 전염 위험을 줄이는 몇 가지 방역 조치를 실행해야 합니다. 각 배포 모델에서 이러한 주요 방역 전략을 적용하는 방법에 대한 추가 정보가 아래에 나와 있습니다.

  • 직원, 학생, 그 가족이 아프거나, COVID-19 양성 판정을 받았거나, COVID-19 증상을 보이거나, 최근에 COVID-19 감염자와 밀접 접촉(6피트 이내에서 15분 이상)했다면 밖에 나가지 말고 집에 있도록 적극 권장하세요.
  • 직원은 근무 전, 근무 중, 근무 후, 식사 전후, 화장실 사용 후, 쓰레기나 더러운 접시를 다룬 후, 장갑을 벗은 후에 비누와 물로 20초 이상 자주 손을 씻거나 알코올 함량 60% 이상의 손 소독제를 사용해야 합니다.
  • 많이 접촉하는 표면과 물체는 사용 사이사이 또는 가능한 한 많이 청소합니다. 음식에 닿는 표면은 식사 전후에 세척, 헹굼, 살균해야 합니다(환경보호국[EPA]에서 승인한 식품 접촉 표면용 소독제external icon를 사용할 것).
    • EPA 승인 식품 접촉 표면 소독제는 EPA의 목록 N 도구: COVID-19 소독제external icon에서 확인하세요. '표면 유형(Surface Types)'을 선택하고 원하는 표면에 대한 옵션을 필터링하여 찾을 수 있습니다.
  • 학교 영양 직원은 자신이 먹고 마시는 경우를 제외하고, 근무 및 휴식 시간에 항상 마스크를 착용해야 합니다.
  • 배치를 변경하여 혼잡을 줄이고 사회적 거리두기(6피트 이상)를 강화합니다.
    • 최대한 실외에서 좌석을 제공하고 배식하도록 합니다(가능한 경우).
    • 가능하면 식사를 계산하고 청구할 때 비접촉 방법을 실행합니다(예: 집계 시트, 바코드 스캐너). 돈, 카드, 키패드를 만진 후에 사용하도록 알코올 함량 60% 이상의 손 소독제를 제공하세요.
  • 학교 관리, 행정, 유지관리 직원, 교통 부서와 협력하여 환기 및 공기 흐름 개선을 위한 공학적 통제책을 계획하고 구현합니다.
    • 가능하면 실외 배식 모델을 우선순위로 두어, 신선한 공기 흐름과 사회적 거리두기를 최대화합니다.
    • 환기 관련 고려사항은 학교 버스 및 식사 배달에 사용하는 공유 차량에서도 중요합니다. 추가 정보는 특별 고려사항 – 학교 버스 운전사와 버스 도우미 항목을 참조하세요.
  • 학생 및 다른 교직원이 먹거나 마시지 않을 때는 마스크를 쓰도록 권장하며, 사회적 거리두기가 어려운 경우(예: 줄을 서서 음식을 버리는 경우)에 특히 유의합니다.
  • 서로 6피트 이상 거리두기 어려운 구역(예: 금전등록기, 식탁, 음식 픽업 구역)에는 물리적 장벽을 사용합니다.
  • 사전 포장(grab-and-go) 또는 개인별 접시로 식사를 제공합니다.

    사전 포장(grab-and-go) 식사: 편리한 곳에 위치한 식탁, 카트, 키오스크에서 음식을 픽업하여 다른 장소에 가서 먹습니다. 대면 학습자는 교실이나 체육관, 구내식당, 실외 공간 등 기타 공용 공간을 이용할 수 있습니다. 가상 및 하이브리드 학습자의 경우 음식을 픽업해 학교 밖에서 먹습니다.

  • 알레르기가 있는 학생의 안전을 보장하고 식사 선택을 빨리할 수 있도록, 알레르기 또는 식이제한이 있는 학생을 위한 특별 식사는 분리하거나 명확하게 표시하여 쉽게 알아보게 합니다.
  • 일회용 배식 용품(예: 식기, 접시, 냅킨, 식탁보)을 사용합니다. 일회용품 사용이 불가능하거나 바람직하지 않을 때에는 이미 사용했거나 더러워진 물품을 반드시 장갑을 끼고 취급하고, 식품안전 요건에 맞게 세척, 헹굼, 살균했는지 확인합니다. 직원은 장갑을 벗은 후, 또는 이미 사용했거나 더러워진 배식 용품을 취급한 후에는 반드시 비누와 물로 20초 이상 손을 씻어야 합니다
  • 직원, 학생, 가족, 기타 교직원을 위해 세면대를 설치하거나 알코올 함량 60%의 손 소독제를 제공합니다. 
  • 비접촉식 쓰레기통을 제공하세요.
  • 일상적인 보호 조치를 장려하고 손 씻기마스크 착용으로 세균 확산을 막는 방법을 설명하는 포스터를 눈에 잘 띄는 위치(예: 건물 입구, 화장실)에 게시합니다. 
  • 장애인도 쉽게 접근할 수 있게 편의를 제공합니다.

학교 밖에서의 식사 배포 모델

가상 또는 하이브리드 학습자에게 학교 밖 식사를 제공하는 학교는 다음 모델을 고려할 수 있습니다.

학교는 위에 있는 모든 학교 급식 배포 모델에 대한 완화 전략에 나와 있는 COVID-19 방역 전략을 구현해야 합니다. 학교 밖 식사에 사용하는 배포 모델은 학교 주차장이나 지역 공원과 같은 야외 환경에서 실시하는 경향이 있지만, 날씨나 상황에 따라 안전 배식이 어려운 경우 실내로 이동하는 모델(드라이브스루 또는 워크업)도 있습니다. 일반적으로 야외 활동은 실내 활동보다 위험이 낮지만 아플 때 집에 있기, 사회적 거리두기, 마스크 착용, 손 씻기, 청소 및 소독등 COVID-19 확산 방지에 중요한 방역은 여전히 실천해야 합니다. 

식사는 미리 주문해 놓거나 준비되어 있어야 하며 대량 식사 키트, 상자, 가방, 패키지 형태로 제공합니다. 가능하면external icon* 여러 날 동안 먹을 식사를 한 번에 제공하는 것이 좋으며, 픽업 횟수를 줄이기 위해 적어도 1주일치를 제공하는 것이 바람직합니다. 학교 밖에서 먹는 식사에는 따르기 쉬운 식품안전, 보관, 재가열 지침을 동봉해야 하며, 모든 문해 수준을 고려하는 한편 영상이나 그래픽을 적절히 사용하는 것이 좋습니다. 또한 지역사회에서 일반적으로 사용하는 언어로 지침을 번역해 두어야 합니다.

*아동 영양 프로그램: 각 주의 COVID-19 면제external icon에서 해당 주에서 승인한 면제 및 유연 정책을 확인하세요.

드라이브스루 또는 워크업 모델

차 트렁크에 식품을 넣는 교직원

학교가 학교 건물 외부에서 식사를 배포하는 모델입니다. 학생 및/또는 가족은 식사를 배포하는 테이블로 걸어가거나, 식사를 받는 동안 차에 타고 있습니다. 직원이 비누와 물로 손을 씻을 수 없다면, 알코올 함량 60% 이상의 손 소독제로 손을 자주 소독하여 손 위생을 유지해야 합니다.

  • 시간차를 두고 식사를 배포하고, 제공 장소를 여러 곳으로 설정하는 것이 좋습니다.
  • 식사 배포 지점을 정하고 방향 안내 또는 표지판으로 명확하게 표시합니다.
  • 직원은 마스크를 착용하고 다른 사람과 물리적 접촉을 피해야 합니다. 서로 6피트 이상 거리두기가 어려운 공간에서는 물리적 장벽을 설치하세요.
    • 카트 및/또는 큰 쟁반을 사용하여 학생과 가족에게 식사를 전달하거나 차량에 직접 식사를 넣어줍니다. 사용 사이사이에 카트, 쟁반, 식탁을 청소 및 소독하세요.
      • 워크업 방식의 경우, 식사를 카트나 식탁에 놓고 픽업 장소로 옮깁니다. 사람들 사이에 간격을 두기 위해 여분의 식탁을 배치합니다.
      • 드라이브스루 방식의 경우 카트 또는 큰 쟁반을 사용하여 가족에게 식사를 전달하거나, 접촉 없이 차량에 직접 식사를 넣어줍니다(예: 차량 트렁크, 쿨러 또는 플라스틱으로 밀봉한 통이나 픽업 트럭의 짐칸).
  • 차량 내부에서 식사를 받을 때를 포함하여, 식사를 픽업할 때에는 학생과 가족이 마스크를 쓰도록 권장하세요.
  • 야외 식사 픽업이 어려운 날씨에 대비해 계획을 세웁니다. 학교 행정부와 협력하여 학교 건물 입구나 주차장 등 통풍이 잘되는 실내 또는 지붕이 있는 공간에 식사 지점을 설정하세요. 해당 프로그램은 직원과 식사를 날씨로부터 보호하기 위해 캐노피 또는 야외 팝업 텐트 설치를 고려할 수도 있습니다.

배달 모델

학생의 집, 버스 정류장 또는 해당 지역에서 가족이 안전하게 접근할 수 있는 기타 장소로 학교에서 직접 식사를 배달합니다. 공용 승합차나 버스에 동승하는 직원은 마스크를 착용하고 물리적 거리두기를 해야 하며, 날씨에 문제가 없으면 창문을 열어 실외 환기를 늘려야 합니다. 직원이 식사 배달을 위해 차에서 내려 이동할 때도 이러한 규범을 실천해야 합니다. 학교 영양 담당 직원이 손을 씻어야 하는데 비누와 물이 없으면 알코올 함량 60% 이상의 손 소독제로 손을 자주 소독해야 합니다. 학교 버스 또는 기타 공유 차량 청소에 대해서는 버스 운영자 지침을 참조하세요.

학교 영양 프로그램에서 학생의 집으로 식사를 직접 배달해 줍니다(비접촉​ 방식)​​

가정 택배: 학교 영양 프로그램에서 학생의 집으로 식사를 직접 배달해 주는 모델입니다(비접촉 방식). 

  • 물리적 접촉없이 음식을 배달할 수 있도록 문 앞 등 배달 장소를 정하세요. 
  • 학생이나 가족이 집에 있는 시간으로 배달 시간대를 정하여, 배달 음식을 즉시 적절하게 보관할 수 있게 합니다. 
  • 가능하면 식사가 배달되었을 때 가족에게 알립니다(예: 초인종 울림, 노크, 전화, 문자). 장갑을 낀 직원은 음식 배달 후 매번 장갑을 새 것으로 바꾸고, 알코올 함량 60% 이상의 손 소독제를 자주 사용해야 합니다.

식중독 예방을 위해 식품을 적절하게 취급해야 합니다. 음식 배달 및 식품안전에 관한 자세한 내용은 식사 키트 및 음식 배달 안전 요령, FDA 음식 픽업 및 배달을 참조하세요.

학교 영양 프로그램 운영자가 가정 및 기타 지역사회 장소에서 식사를 배포합니다. 

이동식 경로 배달: 학교 영양 프로그램 운영자가 도서관, 교회 주차장, 지역 주택 당국 등 친숙하고 접근하기 쉬운 지역사회 장소에서 식사를 배포하는 형식입니다. 

  • 학생과 가족이 걸어서 또는 운전해서 올 수 있고 안전한 지역에서 식사를 배포합니다. 학생과 가족이 식사 배포 장소를 쉽게 찾을 수 있도록 길 안내판을 설치합니다. 
  • 서로간의 거리 유지를 위해, 식탁이나 카트에 가족이 가져갈 식사를 준비해 놓습니다(​​​​​​​개인에게 직접 전달하지 말고).
  • 많이 접촉하는 표면과 물체(예: 테이블, 펜, 음식 배달용 냉각기)는 사용 사이사이 또는 가능한 한 많이 청소 및 소독해야 합니다.
  • 비오는 날에는 직원과 식품을 보호하기 위해 캐노피 또는 팝업 텐트를 설치해 한쪽 면을 열어두고 가능하면 일회용 우비를 제공합니다.
학교 영양 프로그램에서 학교 버스 노선과 정류장을 사용하여 식사를 배포합니다. 

버스 노선 배달: 학교 영양 프로그램에서 학교 버스 노선과 정류장을 사용하여 식사를 배포하는 형식입니다. 

  • 경로를 새로 변경하거나 만들지 말고, 학생과 가족에게 익숙한 위치에 쉽게 접근할 수 있도록 기존 학교 버스의 노선 사용을 우선시합니다. 길 찾기 표지판 등을 통해 식사를 배포하는 버스 정류장 위치를 알리는 물리적 안내를 고려합니다.
  • 6피트 거리두기를 실천하면서, 버스 밖에서 한 번에 한 학생이나 가족에게 식사를 배포합니다.

학교 내 식사 배포 모델

대면 학습자에게 학교 내 식사를 제공하는 학교는 다음 모델을 고려할 수 있습니다. 

학교는 위에 있는 모든 학교 급식 배포 모델에 대한 방역 전략에 설명된 COVID-19 방역 전략을 구현해야 합니다. 학교 내 식사에 사용하는 배포 형식은 보통 실내에서 이루어지지만, 야외 자리 및 배포도 적용할 수 있습니다. 실내에서 제공할 때는 날씨가 좋으면 문이나 창문을 열어 환기를 늘리고 팬을 사용하여 열린 창문의 통풍 효율성을 높입니다. 시설을 사용하는 어린이에게 안전 또는 건강 위험(예: 낙상 위험, 천식 증상 유발)이 발생할 수 있다면 창문과 문을 열지 말아야 합니다. 실외 공기 유입을 늘릴 수 없는 구역에서는 이용을 제한합니다.

학교에서 먹게 될 음식을 배포하는 것은 15분 이상의 시간이 걸리며, 같이 살지 않는 학생이나 교직원이 마스크를 벗고 식사하느라 밀접 접촉이 발생할 수 있습니다. 학교 직원과 행정부는 식사 시간 사이의 마스크 착용, 손 위생 자주 실천, 공기 흐름 및 환기 개선, 6피트 이상 거리두기 등 위에서 설명한 모든 COVID-19 방역 전략을 엄격하게 시행해야 합니다.

식사를 교실로 직접 배달하여 교실에서 먹습니다.

교실에서 식사: 식사를 교실로 직접 배달하여 교실에서 먹는 모델입니다. 

  • 카트 또는 쿨러를 사용하여 교실에 비접촉 형식으로 사전포장(grab-and-go) 식사를 제공합니다. 혼잡을 피하기 위해, 가능하면 직원이나 교사가 식사를 학생 책상으로 가져다 줄 수 있습니다.
  • 식사 전후에 식품 접촉 표면(예: 학생 책상)을 세척, 헹굼, 살균하도록 교사를 지원합니다(EPA 승인external icon 식품 접촉 표면 소독제 사용).
    • EPA 승인 식품 접촉 표면 소독제는 EPA의 목록 N 도구: COVID-19 소독제external icon에서 확인하세요. '표면 유형(Surface Types)'을 선택하고 원하는 표면에 대한 옵션을 필터링하여 찾을 수 있습니다.
  • 교사와 학교 영양 직원이 재사용 가능한 용품을 구내 식당에 반납하는 계획을 세웁니다(예: 학생과 교사는 사용한 물건을 쓰레기통에 넣고, 직원은 구내식당/주방에 반납). 사용했거나 더러워진 일회용 배식 용품을 장갑을 끼고 취급하는 것도 포함시킵니다.

구내 식당에서 식사: 구내 식당에서 식사를 제공하고, 거기서 먹는 형식입니다.

  • 구내 식당에서 급식을 배식해 먹는 그림

    배치와 절차를 수정하여 학생과 교직원 간에 물리적 거리두기가 용이하게 합니다.

    • 시간차를 두고 배식합니다.
    • 사회적 거리두기를 용이하게 하기 위해 배식 지점을 여러 곳 설치하고 학생 또는 교직원이 일회용 쟁반, 식기, 남은 음식을 버리거나 재활용 배식 용품을 반납할 장소를 여러 곳에 설치합니다. 공간이 제한적인 학교에서는 복도와 같은 근처 구역에서 식탁이나 이동식 키오스크를 사용해 배식하는 것을 고려할 수 있습니다.
    • 사전에 메뉴 옵션을 제공하거나 간단한 메뉴 항목 설명(예: '칠면조 고기와 치즈랩', '당근 스틱', '복숭아 슬라이스')과 식품 알레르기 또는 식이제한에 대한 기타 중요 사항(예: 알레르기 원인 물질 상위 8가지, 코셔 식품, 채식)을 명확하게 표시한 '오늘의 메뉴'를 학생과 교직원에게 제공하여, 알레르기가 있는 학생의 안전을 보장하고 식사 선택을 용이하게 합니다.
  • 식사 전후에 식품 접촉 표면(예: 식탁)을 세척, 헹굼, 살균해야 합니다(EPA 승인external icon 식품 접촉 표면 소독제를 사용).
    • EPA 승인 식품 접촉 표면 소독제는 EPA의 목록 N 도구: COVID-19 소독제external icon에서 확인하세요. '표면 유형(Surface Types)'을 선택하고 원하는 표면에 대한 옵션을 필터링하여 찾을 수 있습니다.
  • 핫/콜드 푸드바, 샐러드 배식대, 조미료 배식대, 음료 배식대 등 셀프서비스 음식이나 음료 옵션은 제공하지 말고, 사전 포장(grab-and-go) 또는 개별 접시로 식사를 제공합니다.
    • 개별 접시로 식사하는 경우, 여러 직원이 동일한 배식 도구를 만지는 일이 없도록 배식대마다 전담 직원을 한 명씩 지정합니다.
    • 학생들이 일반적으로 물건을 꺼내는 우유 냉각기 또는 기타 접근 장치를 사용하지 마세요. 대신 학생에게 식사와 함께 개별 팩 또는 병을 제공합니다.
  • 혼잡해지기 쉬운 구역(예: 줄서는 곳, 접시 반납대)은 바닥이나 보도, 벽에 테이프나 그래프, 표지판 등의 물리적인 표지판을 붙여 학생과 교직원이 6피트 이상 거리를 두고 식사하도록 안내하고 권장합니다.